Confitures de baies

La confiture de baie de sureau est un régal qui fait fuir les croyances maudites allouées à tord au sureau, aussi nommé arbre de Judas. C'est une réelle récompense pour celui ou celle qui s'est adonné à la tâche fastidieuses d'égrenage d'ouvrir un pot de cette délicieuse confiture d'une jolie couleur violette tirant sur le noir. A considérer le temps qu'il a fallu y passer, je n'exagère en rien le fait de  citer cette dernière comme étant le caviar de mes confitures.

Préparée avec 55g de purée de fruits pour 100g 

Ingrédients : baies de sureau, sucre, gélifiant : agar-agar

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La baie de l'églantier ou cynorrhodon est largement reconnue pour sa haute teneur en vitamine C. Egalement surrnommée gratte-culs ou poils à gratter. Les petits poils responsables de cette particularité sont bien entendu inexistants dans cette confiture  finement tamisée. De texture douce et onctueuse, c'est une préparation qui se mérite si nous devons évaluer le temps qu'il faut pour la réaliser.  

Préparée avec 55g de purée de fruits pour 100g 

Ingrédients : baies de l'églantier ou cynorrhodons, sucre, jus de citron

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Ah les cornouilles ! Fruits du cornouiller mâle.

Ces baies acidulées ont une teneur en pectine intéressante, ce qui permet la réalisation de délicieuses confitures à la saveur unique. Des fruits finement tamisés, du sucre  uniquement sans autre ajout, rien de plus naturel  ! Cette confiture ne s'explique pas, il faut la goûter, tout simplement. 

Préparée avec 55g de purée de fruits pour 100 g

Ingrédients : Cornouilles,  sucre

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Pour la petite histoire : le bois du cornouiller dur et compact était autrefois utilisé pour  la fabrication de manches d'outil. 

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