Physalis ou tomatillo
Une grande famille
Plusieurs espèces pour une même famille : les plus connues sont le coqueret du Pérou, le physalis alkekenge ou Amour en cage à vocation ornementale. Celles, ici représentées sont cultivées pour la transformation, ce sont les PHYSALIS TOMA VERDE et les PHYSALIS POURPRES. Très joli mélange de couleurs !
Surnommés « Tomatillo » ces fruits de la famille des tomates sont trés consommés au Mexique, ils entrent dans la composition de nombreux plats. A la ferme, ils sont cultivés pour la confection de confitures, sirops et pâtes de fruits.
et de bons produits
Le sirop :
se consomme additionné de 5 à 8 volumes d'eau. Une eau pétillante en fera une boisson rafraîchissante.
La confiture :
préparée avec 55g de purée de fruit pour 100g.
Légèrement citronnée cette confiture s'apprécie à l'heure du thé mais elle pourra également accomoder de délicieux desserts. Essayez-la en coulis sur une glace au citron accompagnée de quelques fruits exotiques.
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