confitures de fruits oubliés

Physalis ! Plusieurs espèces pour une même famille. Celles que je cultive à la ferme sont les  physalis Toma Verde et physalis pourpre, plus connues sous le nom de Tomatillo. Cette confiture légèrement citronnée s'apprécie à l'heure du thé mais peut également s'utiliser en coulis sur une glace au citron et accompagner quelques fruits exotiques. 

Préparée avec 55g de purée de fruits pour 100g 

Ingrédients : Physalis, sucre, zeste et jus de citron, gélifiant : agar-agar

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Les seugnettes sont des petites prunes locales dont le nom est issu du patois lorrain. Cette confiture est élaborée à partir de fruits tamisés. Douce et légèrement acidulée, elle est très appréciée et remporte un vif succès.

Préparée avec 55g de purée de fruits pour 100g 

Ingrédients : seugnettes, sucre

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 Les nèfles ou "Culs de chien", surnommés ainsi en raison d'une ressemblance peu flatteuse ont longtemps été considérées comme le fruit du pauvre. Il suffit de goûter à cette confiture pour oublier cette réputation non justifiée. 

Suggestion : une part de boudin blanc prendra un air de fête aux côtés de cette confiture.

Préparée avec 55g de purée de fruits pour 100g 

Ingrédients : Physalis, sucre, zeste et jus de citron, gélifiant : agar-agar

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Les poirettes sont des petites poires issues de poiriers sauvages. L'arbre est majestueux, les récoltes peuvent être impressionnantes en quantité. Cette confiture est élaborée à partir de fruits tamisés ce qui rend sa texture fine et douce. C'est une réelle friandise.  

Préparée avec 55g de purée de fruits pour 100g 

Ingrédients : poirettes, sucre

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